Ultima modifica: 14 Novembre 2015
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Calzoni fritti

Rustici

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– Ingredienti –

Farina 00 kg 1, zucchero gr 100, strutto gr 200, sal gr 30, Caciocavallo fresco (o altroformaggio a pasta filante) gr 150, acqua gr 450, pomodoro maturo gr 300, scarola gr 400, acciughe gr 10

– Preparazione –

Fare la classica fontana con la farina, mettere al centro lo strutto, lo zucchero, il sale, l’acqua e impastare.

Quando il composto risulterà bello sodo e le mani pulite, mettetelo a riposare per circa 30 minuti .

Stirare la pasta e formare dei dischi di 10/14 cm di diametro.

Mettere al centro il composto preparato con pomodoro a quadrucci, scarola tritata, acciughe spezzettate e formaggio; richiudere bagnando i bordi e chiuderli a mezza luna.

Friggere in olio abbondante alla temperatura di 170 C°.